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편집장의 선택
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"퓰리처상 수상 작가의 가공식품 폭로"
'밥 배' 불러도 '빵 배' 따로 있다는 말은 이제 유구한 우스개다. 배가 아무리 불러도 달달한 후식은 꼭 챙겨야 완전한 식사를 했다고 느끼는 이라면 이 책이 꼭 필요할 것 같다. 퓰리처상 수상 작가 마이클 모스가 중독의 관점으로 현대인의 식습관과 식문화를 분석했다. 한국에서 한번 먹으면 계속 손이 가는 별미에 농담 반 칭찬 반으로 '마약 같다'고 하는 말과는 다른 개념이다. 이 책은 갈망과 쾌락의 반복으로 뇌를 길들이는 진짜 중독에 대해 말한다.
인간의 뇌는 진화상 더 많은 음식을 갈망하도록 설계됐다. 과식이 반복되고 절식이 고통스러운 이유는 인간이 원래 더 많은 음식을 원할 수밖에 없는 구조이기 때문이다. 글로벌 식품 대기업들은 이런 인간의 근본적 욕구를 이용하고 조종한다. 달고 짜고 기름진 음식은 뇌의 갈망-보상 회로를 강력하고 빠르게 자극하는데, 기업들은 단맛과 짠맛의 강도를 점점 높여 우리의 뇌를 중독 상태에 머물게 한다.
우리의 미각은, 건강은, 식습관의 주도권은 기업의 손에 있다. 책에서 제시하는 과학적 근거와 데이터들을 읽다 보면 섬뜩하다. 배가 불러도 음식이 생각나는 이유, 갈수록 음식이 달아지는 경향, 과식 비만, 그리고 건강의 밀접한 상관관계는 지금 당장 우리가 먹는 것들에 대해 진지하게 생각해 봐야 할 충분한 근거가 된다. 우리는 대체 누구의 욕망을 먹고 있는 것인가?
- 사회과학 MD 김경영 (2023.02.03)
출판사 제공 카드리뷰
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