제과제빵
1.비앤씨월드- 2. 청출판
- 3. 그린쿡
- 4. 한즈미디어(한스미디어)
- 5. 동아일보사
- 6. 레시피팩토리
- 7. 리스컴
- 8. 유나
- 9. 시대인
- 10. 중앙books(중앙북스)
그린쿡
제과제빵 3위 l 브랜드지수 47,440점
음식 이야기 8위 l 브랜드지수 15,026점
음식 이야기 8위 l 브랜드지수 15,026점
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그린쿡 대표가 추천하는
'베이킹은 과학이다.' 한 번이라도 빵을 만들어본 사람은 고개를 끄덕일 말이다. 생애 처음 시도해서 성공한 사람이 몇이나 있을까? 그만큼 빵을 만든다는 것은 치밀한 계산과 경험이 필요하다. 홈베이커나 전문 베이커라면 누구나 한번쯤은 만나보고 싶어하는 세계적인 브레드 마이스터 제프리 해멀먼(JEFFREY HAMELMAN). 그의 이 책은 흔한 제빵책이 아니라 빵이 만들어지는 과학적 원리와 재료들의 유기적 작용원리를 자세히 알려주어 빵에 대한 기본적인 이해를 도와주는 베이킹 교과서이다. 이 책은 더 이상 책이 아니다. 이미 현장에서 필요한 도구이다.
- 이화진 본부장 -
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