현 맥도날드 구매팀 근무
전 이랜드 외식사업부 가공식품 구매팀 팀장
카페 브랜드 기획, 파스타, 뷔페 등의 외식업 현장 근무
저자는 코로나를 거치면서 많은 자영업 사장님들이 눈물의 폐업을 하는 것을 지켜보면서
안타까운 마음에 오랜 시간 기록해 온 ‘자영업 사장님 백서’를 출간하게 되었다.
세심한 준비 없이 창업을 하고, 폐업을 하는 젊은 사장님들께는 더더욱 하고 싶은 말이 많다.
외식업 사장님들에게 꼭 필요한 것이 ‘전문성’이며 그 전문성은 ‘공부’에서 나온다는 것을
말하고 있다.
비슷한 규모, 비슷한 입지, 비슷한 메뉴임에도 대박가게가 있고, 폐업을 해야만 하는
가게가 있다. 어떻게 준비하고 전문성을 가져야 대박가게가 될 수 있는지 노하우를 공개하고 있다.
