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조미숙이화여대 식품영양학과에서 박사학위를 취득한 후 미시간주립대학Michigan State University에서 방문교수로 연구했다. 현재는 이화여대 식품영양학과 교수로 재직 중이며 외식문화연구실을 운영하고 있다. 한국식생활문화학회와 한국식생활교육학회의 회장을 역임했고, 한국음식의 세계 상품화를 위한 과학화 연구에 관심을 갖고 꾸준히 연구해왔다. 우리나라 전통음식을 현대화하고 전통성을 유지하여 후대에 전래하는 방안에 대해 늘 고민하고 있다. 일본에는 야키니쿠 관련된 서적이 여러 권 있지만 우리나라에는 불고기에 관한 연구가 없는 점을 아쉽게 생각하다가 이규진 박사와 함께 이 주제를 연구하게 되었다. 대표작
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