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김은희기초 시리즈의 세 번째 책 저자는 더 그린테이블의 김은희 셰프입니다. 그는 레스토랑이 쉬는 날이면 사찰 요리를 배우러 가거나 농부 시장이 열리는 곳으로 찾아가 한국 식재료를 공부합니다. 레스토랑을 책임지는 오너 셰프이자 음식 공부에 심취한 요리 연구가이기도 하지요. 환경공학을 전공하고 웹 디자이너로 커리어를 시작한 그는 요리에 대한 꿈을 펼치고자 미국 요리학교인 CIA(The Culinary Institute of America NY)를 졸업하고 프랑스 요리를 평생의 업으로 삼게 됩니다. 뉴욕의 유명 프렌치 레스토랑에서 경험을 쌓고 돌아와 2009년 서울에 더 그린테이블을 열었습니다. 이후 12년간 한국의 제철 식재료를 프랑스 요리로 풀어내며 사계절을 그릇에 담아내고 있습니다. 대표작
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