1951년생. 대만 자이(嘉義) 출신. 대만대학 생화학기술학과, 미생물 및 생화학 연구소 박사 과정, 일본 교토(京都)대학 박사 후 연구과정을 졸업했다. 학생 시절에 발효 및 효소 기술을 전공했고, 훗날 일본과 공동으로 다양한 특허 생체 공학 기술 제품을 연구 개발하고 성공적으로 상업화시켰다.
발효 및 효소 기술, 미세 환경 미생물, 건강식품 연구 개발, 생체 공학 기술 제품의 상업화 전문가로 평가되고 있는 장황룽은 1997년에 마르퀴즈 후즈 후(Marquis Who's Who)(마르퀴즈 후즈 후는 1899년 미국에서 창립되었고 현재까지 전 세계의 다양한 영역 혹은 저명인사의 자료를 상세하게 게재한 연감이다.)에 등록되었고, 1981년에는 유로키나아제(urokinase) 연구로 교육과학기술 발명상을 받고 대만의 효소 연구 분야의 선구자이자 권위자가 되었다.
다퉁(大同)대학, 원화(文化)대학, 푸런(輔仁)대학, 둥우(東吳)대학, 밍즈(明志)과학기술학원에서 교편을 잡았고, 현재는 스신(世新)대학, 타오위안(桃園)창조기술학원, 양밍(陽明)대학 의학원 및 정즈(政治)대학에서 전문 과목을 가르치고 있다. 또한 대만 생물과학기술개발기금회의 이사장 및 대만 자연의학연구회(정부가 입안한 합법적인 단체)의 회장을 맡고 있다. 과거 생체 공학 기술 개발센터에서 16년, 공업기술연구원에서 3년 동안 생체 공학 기술의 연구 개발 작업에 종사했으며 업무 외에는 과학 보급 교육을 추진했다. 2006년에는 세계 최대의 중국어 생체 공학 기술 사이트인 바이오웹(bioweb)의 운영자로 활동했으며, 현재는 명예 운영자다.