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가와타 가쓰히코1944년 출생. 1967년에 프랑스로 건너가 약 10년에 걸쳐 여러 과자점, 레스토랑, 호텔에서 제과 수업을 받았다. 마지막으로 파리의 ‘힐튼 드 파리’에서 셰프 파티시에로 근 무했다. 귀국 후 초콜릿 과자와 구움과자 제작 일을 시작, 1981년에 도쿄 오야마다이에 ‘오봉뷰탕’을 오픈하여, 현재 까지 운영 중이다. 지금도 여전히 자신만의 철학을 표현하 고자 독자적인 과자 세계를 끊임없이 추구하고 있다. 저서 로는 《가와타 가쓰히코의 과자 기본은 맛있다》, 《가와타 가쓰히 코 과자의 기억 쁘띠 푸르와 콩피즈리》 등 다수가 있다. 대표작
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