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나카야마 히로노리(中山弘典)1953년생. 츠지 조리사 전문학교 졸업. 동교 제과?제빵 연구실 근무 후, 도쿄 긴자에 위치한 레스토랑 ‘벨 프랑스’를 거쳐 쓰지 제과전문학교, 쓰지 조리 그룹 프랑스교에서 학생들을 가르쳤다. 프랑스의 ‘베르나숑(Bernachon)’, 독일의 ‘카페 코흐스(Cafe Kochs)’ 등에서 연수 경험을 쌓았다. 현재 쓰지 제과기술 연구소에 근무하면서 쓰지초그룹교 제과주임 교수를 맡고 있다. 저서로는 《기초부터 배우는 프랑스 과자 基礎から学ぶフランス菓子》가 있다. 학생들에게 조리학과의 중요성과 제과제빵에 대한 애정을 알리기 위해 노력 중이다. 대표작
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