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노자키 히로미츠1953년 후쿠시마현 출신. 무사시노 영양전문학교를 졸업한 뒤 도쿄 그라운드 호텔 일식부에 입사하여 5년간의 수련을 거쳐 핫포엔八芳園에 들어갔다. 1980년 도쿄 니시아자부에 있는 도쿠야마의 주방장으로 취임 후 1989년에 개점한 와케토쿠야마의 총주방장으로 취임. 2001년 와케토쿠야마 이구라카타마치점, 2002년 와케토쿠야마 이세탄점을 오픈했고 2003년 와케토쿠야마를 도쿄 미나미아자부로 이전했다. 저서로 『새로운 맛, 신선한 생선요리』, 『채소 요리』, 『아이에게 만들어주고 싶은 요리』(공저) 등이 있다. 대표작
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