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김용욱현재 한국 경주대학교 외식조리학과 외식산업전공 전임교수로 소비자행동, 식음료 경영, 마케팅 등의 전공과목을 가르치고 있다. London Hilton Hotel Hyde Park에서 실무 경력을 시작으로 스위스 호텔학교와 영국 대학 국제 교류처 아시아 마케팅 본부장으로 근무했으며 2005년부터 2007년까지 영국 대학 아시아 담당 입학사정관으로 활동하였다. 경주대학교 국제교류 및 7+1 특성화 프로그램 담당교수로 영국, 스위스, 호주, 미국, 프랑스 등의 해외대학들과 공동학위 및 학부 프로그램 시행 등을 담당하였으며 2009년부터 2012년까지 100명 이상의 학생을 지도하여 현재 해외에서 학업과 실무를 병행시키고 있다. 스위스 SEG 그룹(SHMS, HIM, IHTTI, CIS)한국 초대 총동문회장을 역임하였다. 다수의 국제 SSCI 논문을 투고했으며 역서 및 편집서로는 Growing Older, Food & Beverage Management 가 있다. 현재한국식용곤충연구소(Korean Edible Insect Laboratory)를 운영 중이다.
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