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다구치 마모루(田口 護)1938년, 홋카이도 삿포로시에서 태어났다. 1968년에 카페 바흐를 개점하고, 1974년에 자가배전을 시작했다. 같은 해에 카페 바흐 그룹 주관으로 많은 후배를 육성했다. 1978년 이후로 여러 차례 커피 소비국과 생산국을 방문했으며, 커피를 생산하는 여러 나라에서 커피 농장을 지도했다. 또한 바흐 커피 주관으로 많은 후배를 지도했으며, 전국 각지에서 바흐 커피의 졸업생이 활약하고 있다. SCAJ(일본스페셜티커피협회)에서 트레이닝 위원회 위원장과 회장을 역임했으며, 인재 육성에 전념하고 있다. 『스페셜티 커피대전』, 『카페 바흐 페이퍼 드립의 추출 기술』(아사히야 출판), 『맛있는 커피의 방정식』(NHK 출판 / 공저) 등의 저서가 있다. 대표작
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