·가톨릭관동대학교 명예교수(조리외식경영학과) ·학위논문 : 한국과 일본 떡류의 변천 발달에 관한 비교연구(중앙대학교 대학원 이학 박사) <주요 저서> ·호텔외식조리문화개론, 신광출판사, 2004 ·한국음식, 관동대학교출판부, 2005 ·일본음식, 관동대학교출판부, 2006 ·최신 식품조리과학, 신광출판사, 2013 ·최신 외식창업과 메뉴개발론, 신광출판사, 2015 ·교류역사 속의 동아시아 음식문화, 지식인, 2018 <공저> ·제민요술, 민음사, 1993 ·음식법, 아쉐뜨 아인스미디어, 2008 ·한국조리, 파워북, 2011 ·한국일생의례사전, 국립민속박물관, 2014 ·맛·격·과학이 아우러진 한국음식문화, 교문사, 2014 ·한국 의·식·주 생활사전-식생활, 국립민속박물관, 2018 ·강원도의 음식문화, 지식인, 2019 ·근현대 김치와 김장문화, 지식인, 2020 ·한국음식, 파워북, 2022
