사람들은 묻는다. 요리가 즐겁냐고? 나는 '그렇다'라고 언제든지 당당하게 말할 수 있다. 요리를 직업으로 갖기 전에는 그저 살림만 하고 청소만 하는 평범한 주부로 살아왔다. 어떻게 하면 잘 먹고 편하게 살 수 있을까 하는 생각만 하는 아줌마였다. 그러나 지금은 다르다. 어떻게 하면 가족을 위해 맛있고 멋지게 폼나는 요리를 만들 수 있을까를 하는 생각으로 가득찬 주부 겸 요리 선생이 되었다.
요리를 강의하면서 종종 나에게 "요리를 잘 할 수 있도록 길을 열어 준 선생님을 만나게 되어 너무 기뻐요."라고 말해 주는 수험생을 볼 대 보람과 책임감을 느끼며 요리에 대해 더욱더 연구하고 개발해야겠다는 다짐을 해 본다.
요리를 강의하고 요리에 대한 책을 쓰고 있지만 이번 책은 느낌이 다르다. 우리의 식탁에 오르는 음식 하나하나에 신비로운 약효가 있다는 것을 널리 알리고 싶은 것이 나의 바람이다. 쉽게 구할 수 있는 재료들로 집에서도 건강을 지킬 수 있는 보약이 되는 음식들을 모아 보았다.
부부에게도 궁합이 있고, 체질에도 궁합이 있듯이, 음식에도 궁합이 있다. 건강이 우선되기 위해서는 음식의 맛과 영양, 모양이 잘 어우러져야 하는데, 그러기 위해서는 식생활의 음식 궁합이 중요하다. 그래서 육류, 곡류, 야채, 해산물, 면과 함께 먹어서 좋은 음식으로 나누어 요리를 해 보았다. 음식 궁합의 설명과 요리의 Note까지 상세하게 적어 보았다.
어느 날 독자로부터 메일을 받은 적이 있다. 아내가 임신을 해서 <보약으로 먹는 영양죽>을 구입했는데 계량법을 잘 몰라 끊이기가 어렵다는 내용이었다. 그 책에는 임산부의 입덧과 빈혈에 좋은 죽의 내용이 있었기 때문이다. 아름다워 보이는 이들의 가족이 항상 행복했으면 좋겠다는 생각을 해 본다. 그래서 이번에는 초보를 위한 쉬운 계량법을 넣기로 했다. 요리에 있어 기본인 소스와 기본 육수 내는 법, 약이 되는 동의보감 식물과 복용법까지 흥미있게 나열하였다.
항상 사람들을 바라보면서 마음속으로 '늘 웃을 수 있는 사람이 되었으면 좋겠다.'고 기원을 해 본다. 이 책이 모든 가정의 행복과 건강에 도움이 된다면 더할 수 없는 기쁨이자 행복이 될 것이다.
사랑의 메시지...
화학조미료의 다량 사용과 식품첨가물로 인한 각종 환경오염 및 생활오염이 우리네 식생활을 위협하고 있습니다.
또한, 경제 발전과 주부들의 사회 진출로 인해 인스턴트 조리를 선호하는 경향이 높아져 가족들을 위해 음식을 만드는 즐거움이 사라지고 있는 추세입니다.
이 책은 요리가 복잡하고 손이 많이 간다는 이유로 편의식품을 추구하는 분들을 위해 신선한 천연 재료를 사용한 국물과 우리네 전통 발표식품인 된장과 고추장, 간장으로 깊은 맛과 구수한 맛을 낼 수 있는 방법을 정리한 다이어리입니다.
1년 동안의 먹거리인 된장과 고추장, 매실액을 담그면 한살림 장만한 것 처럼 뿌듯하고 든든합니다. 콩 한 톨, 고추 하나 소중하지 않은 것은 하나도 없습니다. 저는 이런 신선한 먹거리를 끊임없이 제공하는 자연의 소중함에 늘 감사하는 마음을 가지고 살고 있습니다.
옛날 어릴 적 매일 아침 장독대의 옹기에 물을 뿌려 씻겨주고 닦아주고 자식처럼 예뻐하시던 친정 엄마의 마음을 알 것 같습니다.
요즘도 옹기를 보면 가슴 설레임과 애정이 느껴집니다. 저에게 소박한 꿈이 있다면 물 좋고 공기 좋은 한적한 시골에서 전통 발효식품인 된장과 고추장, 청국장, 김치를 담가 우리의 새싹인 아이들에게 일일 학습장을 열어주는 것입니다.
우리 아이들이 오염되지 않은 자연에서 직접 콩, 고추, 배추를 키워 전통 방식의 발효식품을 담가 보게 하고, 깊은 우리의 맛을 지켜가게 해 주는 것이 제 작은 소망입니다.
이 책의 원고를 쓰고 촬영을 하면서 행복하고 가슴 떨리는 순간순간 오랫동안 잊을 수 없을 것 같습니다.
끝으로, 예쁜 책이 나오기까지 힘이 되어주신 예신Books 출판사 가족들에게 감사하는 마음을 전합니다.
이 책을 만들면서 제일 염두에 둔 것은 주부의 마음이다. 요리를 잘 하지 못하는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성하였으므로 가족의 건강을 고민하는 주부들의 마음을 한결 가볍게 해 줄 수 있을 것이다. 영양과 사랑이 듬뿍 담긴 샌드위치와 주스를 만들면서 온 세상 주부들이 사랑받는 아내 행복한 엄마가 되었으면 하는 바람이다.
