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모리구치 토오루(守口徹)아자부(麻布)대학 생명·환경과학부 교수. 1982년 요코하마(横浜)시립대학을 졸업하고 제약회사의 약리 부서에서 근무했다. 국립암센터연구소, 도쿄대학 약학부에서 연구에 종사한 후, 동 대학에서 박사 학위를 받았다. 1997년 객원 연구원으로 미국국립보건원(NIH)에서 지방산과 뇌 기능에 대한 연구를 진행한다. 들·참기름 등에 들어 있는 오메가3 지방산의 효능을 알리기 위해 연구와 강의를 이어가고 있다. 2020년 3월부터는 일본지질영양학회의 이사장을 맡고 있다. 대표작
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